Ayurvedisches Birnenchutney
Ayurvedisch genießen: Wie Chutneys deine Verdauung stärken
In der ayurvedischen Küche sind Chutneys mehr als nur Beilagen – sie bringen nicht nur Geschmack und Farbe auf den Teller, sondern punkten mit ihrem therapeutischen Effekt. Chutneys regen Agni, die Verdauungskraft, an, beinhalten in der Regel alle 6 Geschmacksrichtungen (Rasa) und harmonieren somit die Dosha Balance.
Dieses Birnenchutney vereint die natürliche Süße reifer Birnen mit wärmenden Gewürzen wie Ingwer, Zimt und Kardamom. Es unterstützt sanft die Verdauung, nährt alle Doshas und ist ein perfekter Begleiter zu herzhaften Gerichten oder einfach als kleiner Seelenwärmer zwischendurch kombiniert mit einer Tasse ayurvedischem Tee.
Zutaten:
- 4 reife Birnen
- 1/2 EL Ingwer gemahlen
- 1/2 TL Kardamom gemahlen
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1/4 TL Zimt gemahlen
- 1/4 TL Koriander gemahlen
- 1 Prise Nelkenpulver
- 1 Teelöffel Ghee
- 3-5 EL Wasser
- (optional) 1 kleine Handvoll Rosinen oder Maulbeeren
Zubereitung:
- Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Ghee erhitzen und darin den Ingwer und die gemahlene Gewürze kurz erwärmen.
- Birnenstücke, evtl. Rosinen und etwas Wasser hinzugeben und unter ständigem Rühren mehrere Minuten kochen lassen. Danach bei mittlerer Temperatur und gelegentlichem Umrühren weich kochen lassen.
Ayurveda-Tipp:
In der Ayurveda Küche werden Chutneys ganz unterschiedlich kombiniert mit Dals, Currys, Reis- oder Getreidegerichten, aber auch einfach zu gedämpftem Gemüse. Um den Appetit anzuregen wird das Chutney zu Beginn der Mahlzeit gegessen.
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