Glutenfreie ayurvedische Zimtsterne – duftend und wärmend

Diese ayurvedisch inspirierten Zimtsterne vereinen nährende Zutaten mit wärmenden Gewürzen und einer feinen, natürlichen Süße. Sie sind perfekt für gemütliche Wintertage und ideal, um das Vata-Dosha in der kalten Jahreszeit sanft zu beruhigen.

Zimt und Nelken wirken wärmend und kreislaufanregend, fördern das innere Feuer (Agni) und unterstützen dabei, Kälte und Trockenheit auszugleichen – genau das, was Vata im Winter braucht.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Eiweiß
• 100 g Kokosblütenzucker
• 300 g gemahlene Mandeln unblanchiert
  Gewürze:
• 1 Tl Ceylon Zimt
• 1/2 Tl Nelkenpulver
• 1/2  TL Kardamom
• optional etwas Orangenschale
• Mandelmehl oder ein anderes glutenfreies Mehl zum Ausrollen

Zubereitung:

1. Den Kokosblütenzucker – wenn möglich – zu Puderzucker mahlen. In unserem Rezept haben wir dafür den Thermomix verwendet und den Zucker 5 Sekunden auf Stufe 10 gemahlen.
   
   

2. Die Eiweiße steif schlagen und den gemahlenen Zucker vorsichtig unterrühren. Anschließend die gemahlenen Mandeln und die Gewürze unterheben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Den Teig auf einer mit Mandelmehl bestreuten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Sternausstecher Kekse ausstechen. Die Ausstechform zwischendurch immer wieder in Mandelmehl tauchen, damit der Teig nicht klebt.

5. Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 120 °C Umluft ca. 15 Minuten backen.

Ayurveda-Tipp: Dazu passt hervorragend unser Arishta Bio-Gewürz- & Kräutertee, der dein Verdauungssystem in der kalten Jahreszeit wohltuend unterstützt und die wärmende Wirkung der Gewürze ergänzt.