Süßer Apfel-Beeren-Couscous - Ayurvedisches Frühstück für warme Balance

Ein warmes, nährendes Frühstück gehört im Ayurveda zu den wichtigsten Routinen für eine starke Verdauung, klare Energie und einen harmonischen Start in den Tag. Dieser Süße Apfel-Beeren-Couscous ist ein ideales Rezept für alle, die ein schnelles, bekömmliches und ayurvedisch abgestimmtes Frühstück suchen – perfekt für Vata- und Pitta-Typen und eine köstliche Alternative zu Haferbrei oder Porridge.

Die Kombination aus mildem Couscous, süßem Apfel, Beeren und wärmenden Gewürzen wie Zimt und Kardamom sorgt für Leichtigkeit und gleichzeitig wohltuende Stabilität. Das Rezept ist in wenigen Minuten fertig und eignet sich ebenso gut als Dessert oder als sanfte Mahlzeit zwischendurch.

Zutaten für 1 Person:

• 50 g Couscous

• 100 ml Wasser oder ungesüßte Pflanzenmilch (Sojamilch/Mandelmilch)

• 1 EL Ghee

• 1 gehäufter EL Mandelmehl (teilentölt) oder Mandelprotein

• 1 Apfel

• 1 Handvoll Beeren

• 1 EL Chiasamen

• 1 Prise Ceylon-Zimt

• 1 Prise Kardamom

• 1 Prise Nelkenpulver

• Nüsse oder Saaten zum Garnieren

• Optional: Ahornsirup oder Dattelsirup zum Süßen

Zubereitung:

1. Das Kompott zubereiten

Den Apfel in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Pfanne Ghee erwärmen und die Apfelstücke darin anrösten.
Die Gewürze – Zimt, Kardamom und Nelken – kurz mitrösten, bis sie duften.
Die Beeren hinzufügen und mit einem kleinen Schluck Wasser aufgießen.
Nun den Chiasamen einrühren – er sorgt dafür, dass das Kompott eine sämige Konsistenz bekommt.

2. Den Couscous quellen lassen

Wasser (oder Pflanzenmilch) mit einer Prise Salz aufkochen.
Couscous einrühren, einmal kurz aufkochen, vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Das Mandelmehl einrühren und wenn nötig etwas Flüssigkeit hinzufügen.

3. Anrichten

Den warmen Couscous in eine Schale geben, das Apfel-Beeren-Kompott darauf verteilen.
Mit Nüssen oder Saaten garnieren und nach Belieben etwas Süße hinzufügen.

Ayurveda-Tipp:

Dieser süße Couscous eignet sich hervorragend als ayurvedisches Frühstück oder Dessert.
Er harmonisiert Vata und Pitta, wirkt wärmend, nährend und stärkt dein Agni sanft.

Für Kapha-Typen oder in der kühlen Jahreszeit kannst du zusätzlich eine Prise Ingwerpulver in den Couscous mischen – das regt den Stoffwechsel an und macht das Gericht noch leichter.

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