Kürbiskern-Mandel-Kekse ohne Zucker. Dein ayurvedischer Herbst-Snack

Wenn draußen die Blätter fallen und der Wind kühler wird, sehnt sich unser Körper nach Wärme, Erdung und nach etwas Süßem. Im Ayurveda ist der Herbst die Zeit von Vata: luftig, trocken, kühl und beweglich. Genau jetzt tun uns nährende, leicht süße und wärmend gewürzte Lebensmittel besonders gut.

Diese Kürbiskern-Mandel-Kekse sind dafür wie gemacht: Sie kommen ganz ohne zugesetzten Zucker aus, werden nur mit Medjool Datteln gesüßt und mit Zimt, Ingwer und Kardamom verfeinert. Das Ergebnis: knusprig am Rand, saftig in der Mitte. Ein Snack, nach dem du dich nicht schwer, sondern wohlig satt fühlst. Und weil ein guter Keks nie allein sein sollte, verraten wir dir, welcher prana for you Tee am besten dazu passt.

Das Rezept

Zutaten für ca. 16–20 Kekse

• 150 g Kürbiskerne
• 70 g Mandeln
• 30 g Sonnenblumenkerne
• 8 Medjool Datteln
• ½ TL Zimt, gemahlen
• ¼ TL Kardamom, gemahlen
• 1 Prise Ingwer, gemahlen
• optional: etwas Wasser oder Buchweizenmehl zum Anpassen der Konsistenz
  
  

Die perfekten Begleiter zu deinen Keksen

Ein Keks und eine Tasse Tee – das ist für uns ein kleines Ritual der Achtsamkeit. Ein Moment, in dem du innehältst, die Hände an der warmen Tasse wärmst und bewusst genießt. Diese drei prana for you Bio-Tees harmonieren besonders schön mit den Kürbiskern-Mandel-Keksen:

Für den Nachmittag: AGNI – unser ayurvedischer Bio-Gewürztee für die Verdauung ist der
ideale Partner zu nährendem Gebäck. Seine wärmende Würze greift die Gewürze im Keks auf und
unterstützt deine Verdauung, besonders wenn du nach einem süßen Snack ein leichtes Bauchgefühl möchtest.

Für deinen Glow-Moment: Du möchtest dir eine kleine Auszeit nur für dich gönnen? Dann ist unser GUNAM Bio-Kräutertee für dein inneres Strahlen, genau richtig. Zusammen mit einem Keks wird daraus ein echter Wohlfühlmoment.

Für den Abend: Abends darf es ruhig werden. Unser Bio-Kräutertee NIDRA für Entspannung und einen erholsamen Schlaf, ist der sanfte Abschluss deines Tages. Mit 26 % Lavendel macht er das Abendritual perfekt.

Zubereitung Kekse: (20 Min. + 1 Std. Einweichzeit, Backzeit: ca. 15 Min.)

1. Die Medjool Datteln entsteinen und für 1 Stunde in Wasser einweichen.
   
   
2. Kürbiskerne, Mandeln und Sonnenblumenkerne im Hochleistungsmixer fein mahlen und in eine Schüssel umfüllen.
   
   
3. Zimt, Kardamom und Ingwer unter die gemahlenen Nüsse und Kerne rühren.
   
   
4. Das Einweichwasser abgießen und die Datteln im Hochleistungsmixer zu
   einem cremigen Mus pürieren.
   
   
5. Das Dattelmus mit der Nuss-Kern-Mischung gut verkneten. Ist die Masse zu
   trocken, gib etwas Wasser dazu. Ist sie zu klebrig, dicke sie mit etwas Buchweizenmehl oder
   einem anderen Mehl deiner Wahl an.
   
   
6. Das Backrohr auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit
   Backpapier auslegen.
   
   
7. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, auf das Blech setzen und flachdrücken.
   
   
8. Die Kekse ca. 15 Minuten backen, bis sie eine leichte Bräune zeigen.
   
   
9. Auskühlen & aufbewahren: Vollständig auskühlen lassen (dabei werden sie noch etwas fester) und in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Tipp: Wer seine Kekse besonders bekömmlich mag, weicht die Mandeln am Vorabend in Wasser ein
und schält sie. So macht es auch die klassische ayurvedische Küche. Vor dem Mahlen dann gut trocknen oder im Rohr bei 100 Grad 10 Minuten rösten.

Was in diesen Keksen steckt – die Zutaten aus ayurvedischer Sicht

Kürbiskerne: Der Star des Rezepts! Kürbiskerne sind kleine Kraftpakete und liefern pflanzliches Eiweiß, Magnesium, Zink und Eisen. Ihr nussig-erdiger Geschmack gibt den Keksen eine erdende Wirkung, die perfekt in die Vata-Zeit passt.

Mandeln: Im Ayurveda zählen Mandeln zu den wertvollsten Nüssen überhaupt. Sie gelten als nährend und aufbauend für Ojas, unsere Lebensessenz. Ausserdem sind sie reich an Vitamin E und gesunden Fetten. Ihre warme, süße Qualität besänftigt Vata.

Sonnenblumenkerne: Sie bringen eine feine Knusprigkeit mit und liefern zusätzlich Vitamin E, B-Vitamine und ungesättigte Fettsäuren. Ein unterschätztes, regionales Superfood!

Medjool Datteln: Sie ersetzen den Zucker und machen das richtig gut. Datteln liefern eine karamellige, natürliche Süße, dazu Ballaststoffe und Kalium. Im Ayurveda gilt der süße Geschmack (Madhura Rasa) als nährend, erdend und beruhigend für Vata und Pitta.

Zimt: Das klassische Wohlfühlgewürz des Herbstes. Zimt wirkt wärmend und wird im Ayurveda traditionell eingesetzt, um Agni, das Verdauungsfeuer, zu unterstützen.

Ingwer: In alten Ayurveda-Texten wird Ingwer als „Vishvabheshaj“ bezeichnet – als universelle Medizin. Schon eine Prise bringt Wärme in die Kekse und hilft dem Körper, die nährenden Zutaten gut zu verarbeiten.

Kardamom: Die Königin der Gewürze! Kardamom duftet herrlich und gilt im Ayurveda als idealer Begleiter für Süßes: Er macht süße Speisen leichter und bekömmlicher und balanciert Kapha.

Die ayurvedische Magie liegt in der Kombination: Nährende Nüsse und Kerne treffen auf natürliche Süße und wärmende Gewürze. So entsteht ein Snack, der satt macht und erdet, ohne das Verdauungsfeuer zu belasten.

Unsere Tee-Empfehlungen

Hier findest du alle prana for you Tees: Ayurvedische Bio-Tees